辣椒喜溫，整個生長期要求生長溫度17~30℃，最適溫度20~25℃。一般2月底至3月初育苗，氣溫較低時可推遲；4月下旬至5月上半月地溫穩定在17~18℃時大田移栽。辣椒根系生長的最適溫度為21℃，具有吸收土壤養分的功能。辣椒開花坐果的最適溫度分別為20~25℃和16~21℃。此時，辣椒的開花坐果率最高。23~28℃是辣椒果實大膨果期的適宜溫度，不容易暴露在陽光下。當溫度低于20℃時，果實膨大速度受影響；當溫度高于35℃時，水果會燃燒。加速果實顏色變化的最適溫度為25~30℃，過低的溫度會減緩辣椒素的形成，延長生物成熟期[1]。辣椒晝夜高產的最佳溫度分別為25℃和20℃。

　　辣椒喜歡水分，但水分過多影響其生長結果。整個生長過程對水分敏感，不同生長期對水分的要求不同。苗期一般不需要補水。花芽分化到開花結果期間，辣椒田需要充足的水分，保證開花量和結果率；辣椒在盛花期和盛果期需水量最大，缺水會造成果實畸形，田間應保持足夠的水分；要控制澆水量，減少葉片和地面的蒸騰，提高田間溫度，促進果實變色，加快成熟速度。遇到大雨或陰雨天氣，應及時排出田間積水。

　　不同的農作物對氣候有著不同的要求，同一作物不同的生長期對氣候的要求也不相同。所以需要引進農業氣象站，實時觀測小氣候環境，指導辣椒的農業生產活動。

　　金葉儀器自動氣象站是按照世界氣象組織氣象觀測標準研制生產的多元自動觀測站。可監測氣溫、濕度、氣壓、風速、風向、PM2.5、PM10、光學雨量、總輻射等常規氣象要素。具有自動記錄、超限報警和數據通訊功能。自動觀測站由氣象傳感器、氣象數據記錄儀和氣象環境監測軟件組成。廣泛應用于工農業生產、旅游、科研、氣象等城市環境監測等專業領域。